Maulbeeren mit Ribisel

Früher gab es bei uns im Dorf kaum ein Bauernhaus ohne Maulbeerbäume. Ihre Früchte dienten damals dem Geflügel, besonders den Enten und Hühnern, als eiweißreiche Nahrung. Wir setzen diese Tradition mit 400 Maulbeerbäumen, die rote, weiße, schwarze oder rosa Früchte tragen, in unserem Gänsegarten fort. Acht Tonnen Maulbeeren vernaschen unsere Gänse pro Jahr. Ein ganz kleiner Teil der Früchte wird aber von uns mit Hilfe von Netzen und Stöcken geerntet und zu Marmelade verkocht. Die extrem feigensüßen Maulbeeren bedürfen der Säure von unseren roten Ribiseln, mit denen sie sich zu einem vollen süß-sauren Geschmacksbild vereinen.